●材料（2人前） デーツ 500g ナッツドライフルーツ ２つ合わせて150g ココアパウダー 大さじ2 ＊フェモラータ ＊はちみつ 　 ＊サクラケムシの糞トッピングはお好み ●作り方 ① デーツをフードプロセッサー(なければブンブンチョッパー)でみじん切りにする。 　　ナッツをジップロックなどに入れて砕き、ドライフルーツと和える。さらにココアパウ 　　ダーを加え振ってなじませる。 ② ③と④を合わせて混ぜる。(フードプロセッサーなどで混ぜるのが好ましいが、ボウル 　　に移して手で混ぜても良い) ③ 生地を二等分し、平らに成型する。ラップでくるみ冷蔵庫で冷やす。⑦ ⑥にお好みで 　　＊をかけて完成。 本レシピは、東京・高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」で開催されている体験型イベント「高田馬場で昆虫食を楽しむ会」において、2026年6月13日開催の「食べるシルクロード　ムシムシエスニック料理」で提供されたものです。 エジプト料理と昆虫食の伝統と挑戦が出会って生まれた新たなメニューを、ぜひご自宅でもお楽しみください。 ※昆虫を初めて食

●材料（2人前） ☆の材料パックご飯 1パック マカロニ　　　　　　　　80g 片栗粉 　　 　少量 パン粉 　　　適量 ＊キイロスズメバチ幼虫　30g ＊チャプリネス　　　　　2Og ★の材料 玉ねぎ　　　　　　　1/4玉 おろしにんにく　　　1かけ分 大豆の水煮缶　　　　1缶 トマトの水煮缶　　　1缶 ⁑クミン　　　　　　小さじ2 ⁑コリアンダー　　　小さじ0.5 ⁑ブラックペッパー　適量 ●作り方 ☆パスタとトッピングの用意 ① パックご飯を表記通りに調理し、油(分量外)とクミン（分量外。香りづけに少々）を加 　　え混ぜる。 ② カッペリーニ(長細いパスタ麺)は２～３cmになるよう折る。(短めの方がおいしい) ③ パッケージの表記に従って②とマカロニをゆでる。ゆであがったら油を絡めておく。 ④ ＊は湯通し水気を切り、片栗粉とパン粉をまとわせる。 ⑤ 180度に熱した油で④を揚げる。 ★トマトソース ① 玉ねぎをみじん切りにする

●材料（2人前） そら豆　　　　　360g（冷凍） 玉ねぎ　　　　　1/4個 白ごま　　　　　大さじ4 クミン　　　　　小さじ1/2~1 コリアンダー　　小さじ1/2~1 おろしにんにく　小さじ1/4 塩　　　　　　　小さじ1/3 薄力粉　　　　　大さじ2 オリーブオイル　大さじ4 ●作り方 そら豆は解凍して、皮をむきます。 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル 小さじ2で炒めます。 １を少し粒が残る程度に、フードプロセッサーにかけます。 ２とクミン、コリアンダー、おろしにんにく、塩、薄力粉を加えて混ぜ、4等分に分けます。 ４を丸めから押さえ、1.5cm程度の厚さにし、全体に白ごまをまぶします。 フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、弱めの中火で５をこんがりと焼きつけます。 カイコの蛹（さなぎ）は、幼虫が繭（まゆ）を作った後、成虫（蛾）になるための準備をする神秘的な移行期です。 幼虫は糸を吐ききると、繭の中で脱皮してずんぐりとした茶色の蛹になります。この期間、外見は静止しているように見えますが、内部ではドラスティックな変化が起きています。幼虫

●材料（作りやすい分量） ＜チーズボール＞ カッテージチーズ　　500g バター(室温に戻す)　40g マヨネーズ　　　　　大さじ2 塩　　　　　　　　　小さじ1/2~1 こしょう　　　　　　少々 ＜トッピング＞ 具A 乾燥イナゴ ハーブ(ハッカ)のみじん切り 具B 桑の実のコンポート フェモラータ幼虫 ●作り方 ボウルにカッテージチーズ、バター、マヨネーズ、塩、こしょうを 入れてよく練り、冷蔵庫で冷やす。 1をひと口大に丸める。丸めたチーズボールの半分にハーブをまぶし乾燥イナゴを乗せる（具A）。もう半分に桑の実とフェモラータを乗せる（具B）。 フェモラータとは フェモラータオオモモブトハムシ、三重県松阪市で初めて発見された東南アジア原産の外来種。関西から中部地域にまで分布を広げている。マメ科の葛が主食で冬季に幼虫が葛の中で虫こぶを作る。幼虫は茹でて数日置くことで杏仁豆腐の香りが生まれ、スイーツに適した食材。本種は「食べて駆除する」という昆虫食の意義の一面を象徴する昆虫といえる。 本レシピは、東京・高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」で開催されてい

●材料（15人分） ＜パン生地＞ 強力粉　　　　　300g　　　　　 ドライイースト　小さじ山盛り1 砂糖　　　　　　大さじ2 塩　　　　　　　小さじ2 溶き卵　　　　　1/2個分 牛乳(人肌に温める)　約1カップ バター(室温に戻す)　20g ＜ナチンカ(具)＞ ミールワーム　　300g 玉ねぎ　　　　　2個 大豆ミート　　　150g 塩　　　　　　　小さじ3 こしょう　　　　適量 溶き卵　　　　　1/2個分　 油　　　　　　　大さじ1 ●作り方 ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れて混ぜて、生地がまとまったらバターを入れて練る。 生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをし、暖かいところ（28度）に50分おいて発酵させる。 茹でたミールワームの中身を絞り出す。玉ねぎをみじん切りにして炒め、ミールワームの中身と、大豆ミートを加えてさらに炒め、塩コショウをする。 生地が倍に膨らんだら、丸めて楕円形にして引き延ばす。 3の具を4に包んで半月型に包み、端を閉じる。 オーブンシートを敷いた天板に5を置き、溶き卵を塗って、200度に熱したオー

●材料（15人分） ハチノコ　　200g ジャガイモ　4個 玉ねぎ　　　3〜4個 ニンジン　　2本 にんにく　　2片 スパイス（カキドオシ、ハッカ、アブラナ種、ハマゴウ） 塩コショウ　大さじ1 油　　　　　適量 水　　　　　600ml ●作り方 鍋でハチノコを炒め、鍋から出して同じ鍋でジャガイモを強火でさっと炒めたら取り出す。ハチノコとジャガイモに軽く塩を振る 。 鍋に油を引き、玉ねぎ（くし切り）、にんにく（スライス）、ニンジン（輪切り）を炒める。 2にジャガイモを追加で入れて、塩コショウを振る。 3に水600mlとコンソメを入れ、20分煮る。 器に盛って和ハーブのスパイスを添える。 本レシピは、東京・高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」で開催されている体験型イベント「高田馬場で昆虫食を楽しむ会」において、2026年2月14日開催の「東欧にも昆虫食が来た！ 冬の蜂の子と東欧料理特集」で提供されたものです。 東欧料理と昆虫食の伝統と挑戦が出会って生まれた新たなメニューを、ぜひご自宅でもお楽しみください 。 ※昆虫を初めて食べる際の注意 アレルギー症状

バレンタインにぴったりのデザートです。ドライ系の昆虫や佃煮、チョコペンで可愛くデコレーションしています。 【材料】(8個分) 乾燥スズメバチやイナゴの佃煮　8～10匹 黒スズメバチ※　適量 市販のビスケット16枚 マシュマロ　8粒 板チョコ　２～3枚 飾りに使うチョコスプレー、アザラン、チョコペン ※ドライコオロギやジャイアントミールワームも◎ 【作り方】 ①乾燥スズメバチ、クロスズメバチはそれぞれフライパンでから煎りしてから皿に入れておく。 ②ビスケットにマシュマロを置いてレンジで10～15秒加熱し、マシュマロが温かい内にもう１枚のビスケットでサンドする。 ③板チョコを包丁で細かく刻み、湯煎にかける。 ④ビスケットサンドの端から3分の1くらいまでチョコをつけて、クッキングシートに置く。チョコが固まらないうちに下処理した昆虫でトッピングしデコレーションする。 ⑤チョコが冷え固まったらできあがり。

たっぷりコンソメの旨味を吸ったツムギアリの卵のプチプチ弾ける食感がクセになる冬にピッタリのスープです。缶詰の昆虫を使っているため下拵えが要らず、初めて昆虫料理に挑戦する方におすすめのメニューです。 【材料】（三人分） 　ツムギアリの卵の水煮缶（200g） 　お好みの野菜（写真ではブロッコリー、カリフラワー、人参、さやインゲンを使用） 　市販のコンソメスープの元（水500ml分） 　水　500ml 【作り方】 鍋に水を入れて沸かす。 コンソメスープの元を入れる。 2に野菜を入れ、柔らかくなるまで煮る。 野菜が柔らかくなったら、ツムギアリの卵を入れ、さらに1〜2分加熱する。

冬が旬のザザムシ(ヒゲナガカワトビゲラ）を使った一品です。よく佃煮で食べられますが、今回はホットケーキミックスを使った甘い衣で一風変わったフリッターに仕上げています。 【材料】（３人分） ヒゲナガカワトビゲラ　6～8 ブロッコリー　1/4房 ホットケーキミックス...

コオロギの香ばしい香りがアクセントになっているレシピです。そのまま食べても美味しいですが薄くスライスしてカナッペにするのもおすすめです。 【材料】（4個分） 強力粉　100g 薄力粉　35g コオロギ粉　15g ドライイースト　2g ぬるま湯　95ml 【作り方】 材料を混ぜて5分ほどこねる。 発行した生地を四等分してまるめ、10分休ませる。 3の生地を、形を整え50分発酵させる。 4の生地を210℃に熱したオーブンで25分焼く。