イナゴとフェモラータの東欧風チーズボール

●材料（作りやすい分量）

＜チーズボール＞

• カッテージチーズ　　500g

• バター(室温に戻す)　40g

• マヨネーズ　　　　　大さじ2

• 塩　　　　　　　　　小さじ1/2~1

• こしょう　　　　　　少々

＜トッピング＞

• 具A

  • 乾燥イナゴ

  • ハーブ(ハッカ)のみじん切り

• 具B

  • 桑の実のコンポート

  • フェモラータ幼虫

●作り方

1. ボウルにカッテージチーズ、バター、マヨネーズ、塩、こしょうを 入れてよく練り、冷蔵庫で冷やす。

2. 1をひと口大に丸める。丸めたチーズボールの半分にハーブをまぶし乾燥イナゴを乗せる（具A）。もう半分に桑の実とフェモラータを乗せる（具B）。

フェモラータとは

フェモラータオオモモブトハムシ、三重県松阪市で初めて発見された東南アジア原産の外来種。関西から中部地域にまで分布を広げている。マメ科の葛が主食で冬季に幼虫が葛の中で虫こぶを作る。幼虫は茹でて数日置くことで杏仁豆腐の香りが生まれ、スイーツに適した食材。本種は「食べて駆除する」という昆虫食の意義の一面を象徴する昆虫といえる。

本レシピは、東京・高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」で開催されている体験型イベント「高田馬場で昆虫食を楽しむ会」において、2026年2月14日開催の「東欧にも昆虫食が来た！ 冬の蜂の子と東欧料理特集」で提供されたものです。

東欧料理と昆虫食の伝統と挑戦が出会って生まれた新たなメニューを、ぜひご自宅でもお楽しみください。

※昆虫を初めて食べる際の注意

アレルギー症状がおこる場合があります。

エビ・カニなど甲殻類アレルギーの人や、ダニアレルギーの人、体調の悪い人は食べないでください。