●材料（作りやすい分量） ＜チーズボール＞ カッテージチーズ　　500g バター(室温に戻す)　40g マヨネーズ　　　　　大さじ2 塩　　　　　　　　　小さじ1/2~1 こしょう　　　　　　少々 ＜トッピング＞ 具A 乾燥イナゴ ハーブ(ハッカ)のみじん切り 具B 桑の実のコンポート フェモラータ幼虫 ●作り方 ボウルにカッテージチーズ、バター、マヨネーズ、塩、こしょうを 入れてよく練り、冷蔵庫で冷やす。 1をひと口大に丸める。丸めたチーズボールの半分にハーブをまぶし乾燥イナゴを乗せる（具A）。もう半分に桑の実とフェモラータを乗せる（具B）。 フェモラータとは フェモラータオオモモブトハムシ、三重県松阪市で初めて発見された東南アジア原産の外来種。関西から中部地域にまで分布を広げている。マメ科の葛が主食で冬季に幼虫が葛の中で虫こぶを作る。幼虫は茹でて数日置くことで杏仁豆腐の香りが生まれ、スイーツに適した食材。本種は「食べて駆除する」という昆虫食の意義の一面を象徴する昆虫といえる。 本レシピは、東京・高田馬場の獣肉酒家「米とサーカス」で開催されてい