タパスとはスペイン料理のオードブルに用いられる小皿料理の総称です。スライスしたコオロギパンとあわせて昆虫尽くしカナッペにするのがオススメです。 セミ幼虫の燻製 【材料】 セミ幼虫 塩（スパイスやハーブなど加えても◎） 【作り方】 セミ幼虫をさっと茹でて、水気を切る。 セミ幼虫に塩を振り、しばらく置く。 セミを一時間燻製する。 セミのアヒージョ 【材料】（二人分） セミ　8匹 マッシュルーム　8個 茹でたブロッコリー　30g にんにく　一片 鷹の爪　一本 オリーブオイル　150ml 【作り方】

昔インドでは昆虫をスパイスと炒めて食べた記録が残っており、さながらビールが 欲しくなる味わいであることは言うまでもない。スパイスも昆虫である点で違うが、 日本では多様な昆虫がいるので美味しい炒め物にするのも悪くはないだろう。 【材料】コオロギ サラダ油 シメジ シシトウ...

インドの土着兵は麦を食べるバッタをカレーにして食べていたという記録がある。今で いえばミリ飯だが、今出したら脚光を浴びることは言うまでもない。コオロギに代えて 現代によみがえる昆虫カレーをお試しあれ。イベントでは当ホームページ掲載メニューのミールワームのチャパティと一緒に頂きました。 【材料】 A トウガラシ シシトウ 玉ねぎ ニンニク ショウガ トマト B カメムシカレースパイス（カレースパイスで代用可 各種野菜 コオロギ 塩 ガラムマサラ 【作り方】 1 A をミキサーにかけ、スムージー状にする。 2 鍋に油をしき、茹でたコオロギと各種野菜を６分程炒める。 3 1 を投入し、中火で時折混ぜながら 10 分程煮る。 4 カレースパイス、塩を投入、弱火で 10 分程煮る。 5 ガラムマサラを投入し、5 分程弱火で加熱 6 器に盛り完成 【レシピに寄せられた感想】 "コオロギの肉っぽい食感があって良かった。香りも良い" 　 当会主催のイベント参加者より

かつてのインドでは庶民向けにシロアリを入れたチャパティが販売されていたという。 コストを安くするための昆虫食だったが今考えると栄養面も確かな先進的な発明になった ことは、当時は気づかなかっただろう。現代に復活した先進的チャパティをぜひ。 【材料】（3枚分） ミールワーム 3匹 小麦粉 70ｇ 水 1００ℓ サラダ油 大さじ１ 【作り方】 １ ミールワームを茹でて尻尾を切り、中身を絞り出す。殻は油で揚げる ２ ボールにミールワームの中身、小麦粉、水、サラダ油を入れ、表面が滑らかに なるまでこねる。 ３ こぶし大に丸くちぎり、延べ棒などで丸く伸ばす。厚さ８ｍｍぐらいで良し 4油を敷いたフライパンに３の生地を入れて表面が軽く焦げがついたときにひっくり返 す（各面４～５分が目安） ５ 器に盛り、カレーや炒め物と一緒に召し上がれ。 【レシピに寄せられた感想】 "生地はもちもち、ワームは濃厚で美味しかった" 　 当会主催のイベント参加者より

バクラバは紙のように薄いパートフィロという生地に砕いたナッツ類を挟んだ焼き菓子で、かなり甘いです。 ナッツに加えて乾燥昆虫を挟み、トッピングにも乾燥昆虫を使用します。 【材料】 乾燥ツムギアリ 乾燥スズメバチ ミズアブパフ パートフィロ くるみ ピスタチオ バター...

ミルワーム幼虫は脂肪分が多い昆虫ですので、ベジミート等に加えることで脂肪のうまみを追加できます。 　ハリッサは地中海沿岸の国で広く使われる万能調味料でトウガラシをベースに複数のスパイスをブレンドしたものですが、最近は日本のメーカーでも製造販売しているようです。 【材料】 ミルワーム 大豆ミート たまねぎ にんじん しめじ セロリ トマト 片栗粉 クミン 水 ハリッサ 【作り方】 1 ミルワームは下茹でし、フードプロセッサでミンチにする。 2 たまねぎはすりおろし、にんじんとしめじは細かく刻んでおく。 3 ミルワーム、大豆ミート、2の野菜、クミンをまぜ、片栗粉で固さを調整してミートボールを作る。 4...

シャワルマサンドは好みの肉や野菜をピタパンやナンに挟んだり巻いたりしたサンドイッチですが、今回は揚げたデュビア（アルゼンチンモリゴキブリ）と野菜を具材にします。 写真のようにトルティーヤでラップサンドにするアレンジをしても美味しいです。 【材料】 デュビア レタス トマト...

（トルティージャ） 【材料】 強力粉　 薄力粉 コオロギ粉　 ベーキングパウダー 砂糖　 塩　 サラダ油　 ぬるま湯　 揚げ油　 【作り方】 ①粉類をボウルに入れて泡だて器などで混ぜる。サラダ油、ぬるま湯を加えてだまにならないよう素早く混ぜる。 ②粉っぽさがなくなってきたらなめらかになるまでこねる。 ③こねあがった生地をひとまとめにし、五等分して丸め、ラップをかぶせ30分ほど休ませる。 ④生地を直径20㎝程度の大きさに丸く伸ばす。 ⑤生地をフライパンで２，３分焼く。 ※ここでトルティージャの出来上がり。 ⑥トルティージャを一口大に切り分け、油で揚げる。 （アボカドディップ） 【材料】 アボカド　 玉ねぎのみじん切り トマト　 青唐辛子 パクチー 塩　 タガメの塩漬け 【作り方】 ①タガメの塩漬けは解体して肉を取り出す。 ②アボカドは実を取り出してフォークなどでつぶし、レモン汁を混ぜ合わせる。 ③トマトは1㎝角に、青唐辛子はみじん切りに、パクチーは粗みじんに切る。 ④①②③と玉ねぎを混ぜ合わせ、塩を加える。

【材料】 トマト　 玉ねぎ　 オリーブオイル　 その他お好みの野菜　（輪切りのトウモロコシを入れるとメキシコっぽい） ツムギアリの水煮（缶詰）　 水　 チキンコンソメ　 オレガノ　 【作り方】 ①トマト、玉ねぎはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、トマトと玉ねぎを加えて炒める。 ②トマトが崩れてきたらその他の材料を加えて煮る。 ③煮立ったら器に盛り、オレガノを振る。

【材料】 米（インディカ米） 水 玉ねぎの薄切り　 にんにくの薄切り　 塩　 トマト　 オリーブオイル　 粉唐辛子　 セミ（茹でたもの）　 【作り方】 ①セミは羽と脚の先を切る。 ②トマトは１㎝角に切る。 ③鍋にオリーブオイル、トマト、玉ねぎ、にんにく、粉唐辛子を入れ、トマトが煮崩れるまで炒め、米を加えて混ぜ合わせる。水を加え、蓋をして10分ほど炊き、①のセミを入れて5分ほど蒸らす。