昆虫食のひるべ132 -昆虫食に魅せられた人々(4)

第4回目は、蚕を使った機能性食品の開発を目指すスタートアップ企業「エリー株式会社　代表取締役　梶栗隆弘さん」が登場します。 日本の近代化へ多大に寄与した動物である蚕を新たな食原料へリノベーとし、「シルクフード」「オルタナティブミート」を開発。これらを次世代食品と位置付け、持続可能な食の未来の実現と次世代の食文化の創造に挑戦しています。 ※このイベントは、よるのひるねとNPO法人昆虫食普及ネットワークの共催です。